ラーメン界では伝説となりつつある男《山岸一雄氏》が考案したとされる「つけ麺」発祥の店。。本来あった場所（東池袋4丁目28）は再開発で跡形もなくなっていて名前だけが「東池袋」を名乗ってはいるが高速ガード下のここは南池袋だ。
立ち退きで店を閉めようとした山岸一雄氏に弟子のひとりが継承を願い出て、2008年新生大勝軒は再出発したということらしい。最近でも山岸氏が店の前に鎮座しているとの事。
以前、毎年仕事で池袋に行っていた頃教えてもらっていつも食べに行っていた。
あの頃は大将も元気よく厨房に立たれていたし、ここまでのラーメンブームもなく「何とも気持ちの良いオヤジだろ」とその接客とラーメン作りのダイナミックさに感激したモノだ。
一度、大盛りを注文した客に「うちの量はすごいよ！大丈夫かい？」と親切に聞かれてたのを覚えている。その客は初めてだったらしく運ばれて来た大盛りを見て苦笑いをしていて、それを見た氏は間髪を入れず「無理だったら残していいよ！」
お客さん第一ってのがよく分かるシーンでした。
一概に関東の（チェーン店でない）店はこのような主人が多いように思う。マニュアル化された接客ではなく「客を見る接客」 それは長い職人＆主人としての自信と経験から生まれてくるものだろう。
私のようなイチ麺好きがここのラーメンやシステムにあれこれ云うのも憚れるので何も書きません。ただただ大将とそれを引き継いだ弟子達にこれからもがんばれ！とエールを送るのみです。ファイト！大勝軒！
中華そば｜700円 |
