一平ちゃん
　大牟田の製麺所ラーメン（うまい！）
大牟田市天領町
2009年6月3日
大牟田へ現場の下見へ出向く。
新栄町横にある老舗ホテルで早々に打ち合わせを終え、大牟田在住のROKUさんとコンタクトをとり、車で10分ほどのこの「一平ちゃん」へ。

ROKUさん曰く「麺がうまかばい！」

常連さんらしく「久留米のラーメン好きば連れてきたけん」と紹介される。
ROKUさんお勧めの「半ちゃんラーメン｜600円」でいくことにする。
連れの3人はラーメン｜500円と　ちゃんぽん｜600円を注文。ROKUさんも半ちゃんでいくみたいだ。

で、運ばれてきた「半ちゃんラーメン」
スープにラードは浮いてなく第一印象はGood!
ズズッとすすると何だか懐かしい味わい。塩気がちょっと強い､､､。
久留米で云えば「丸正」や「正栄軒」のニュアンス。
麺をすするとあら不思議､､､
久留米のスタンダードに比べ加水率が高い。プリプリとした食感。
豚骨白濁に多加水は合わないというのが通説だったのでは？
しかしこれはいける！
もしかして豚骨以外にも何か煮込んであるのだろうか？

途中、置いてあったニンニクチップを数粒入れてみたら塩気が強くなった。
全体的には、無難にまとめてみましたというところ､､､。

で、連れが食べてた「ちゃんぽん」を分けてもらう。
ん〜何だこれは！
基本のスープは同じ物を使ってあるのだろうけど、野菜や魚介類から出た甘みとコクが全体的なスープのレベルを数段アップさせている。うまい！
そして特筆は「麺」
今までこんな麺食べた事がございませぬ。
俗に言う「多加水の中太麺」なのだろうけど、このプリプリ感といい口の中で踊る感じといい、とても新鮮な感覚。文章でこれを言い表すのは至難の業。
まぁ気になる方は大牟田へ！
で、嬉しい事にこの日は「移転一周年記念サービス週間」
このような設定になっておりました。
ラーメンはこの金額が妥当な線かもしれませんね。せめて420円くらい？
2009年9月25日
文化会館で現場。
仕込みの前にちょいとひとっ走り「一平ちゃん」へ。
この日はラーメンでなくちゃんぽんで攻めてみる。
うまいうまい！