あずま屋
　中華出身の大将が作る創作麺の数々、、、
久留米市安武町（柳川県道沿い）
2003年12月

看板には「中華麺処」と書いてある。
大将は「中華料理出身」らしい。

最近特によく行く店のひとつで、なんと言っても「メニュー」が豊富。（最初の頃は4〜5種類だったが、おやじのレパートリーを小出しにしているうちにどど〜んと増えた）
スープの基本形は「鶏ガラ+野菜」というシンプル中華系のようだ。

メニュー的には・・・
1）東屋らーめん（基本形：豚細切れ+白菜いっぱい+特製辛みそ）
2）味噌らーめん（こりゃ絶品！中国製味噌使用）
3）胡麻ラーメン（担々麺を想像してください）
4）からしそば（豆板醤で整えられたスープは絶品・冬限定）
5）えびそば（あずまや風あんかけ・春限定）
6）チーズラーメン（食べたことナシ）
↓あずまやラーメン↓

白菜と豚肉、それにショウガとニンニク・唐辛子、これに中華鶏ガラスープが絶妙にマッチ。ひとくち目は物足りなさを感じても食べすすむうちにどこからともなく深い味わいとコクが忍び寄ってくるという何とも不思議な麺なのである。
道頓堀「神座」チックではあるけど、神座がワイルド系だとすればこちらは【神経質系】とでも云おうか。かなり繊細な味だ。

↓味噌ラーメン
↓麻婆麺
2004年1月
最近メニューがいろいろ増えている。
お気に入りは「あんかけチャーハン：700円」と「五目ラーメン：650円」それに「ごまラーメン：600円」注）これは俗に言う「坦々麺」のことだが、ここでは敢えてこういう呼び方にしてある。

それに・・・
・味付鶏唐揚げ
・五目あんかけラーメン
・チャーハン
・などなど他にもいっぱい！

とにかく何でもハズレがない、うまい！
マイブームの中の一店です。

↓あんかけチャーハン↓
2004.2.14

こないだ行った時、ちょうどお客さんが一段落ついたところで、おやじが「メニューには無いんですけど・・・」等と言い始めるではないか！　それが何かも聞かずに「食べます！」って言ってしまう。
説明を聞くと「日本のチキンラーメンの原型」になったという本場の「チキンラーメン」だと言う。調理に時間がかかるとのことで今はメニューに加えられないとの事。

麺を揚げ、スープでほぐすというどこかのカップラーメンのようなものだが、本物は全く違う。揚げたての麺は油自体がものすごく「香り」がよくて、上品なチキンラーメンという感じでした。
また次行ったら食べてみようっと。

で、おやじにいろいろ聞いてみた。
定番の「あずまやラーメン」にしても、なんと7種類もの『材料』が使われているそうだ。味噌ラーメンにしても、元になる「味噌ダレ」だが、これは数え上げると「すごい数」の材料が使われているとのこと。そうだよな、ここまでやればうまいに決まってる。
しかし味はGoodなのにひとつ気になるところが・・・。たぶん奥様だと思うのだけど、接客係の女の人ね。客相手にあの「苦虫を噛みつぶしたような顔」はどうしたものか？　まるで客が食いに来るのを嫌がっているみたいな態度だぞ！媚びを売れとは云わないが、せめて明るくいらっしゃいませ！といかぬものなのか・・・。味が半減する。大将！そこんとこよろしくお願いしますぜ!
2006年3月24日

先日、近所のマーケットで愚妻が体験した話。
買い物をしていると突然知らない人に声をかけられたそうだ。その相手が「あずまや」の女性だと気づくのにかなり時間を要したらしい。
何故かって？
お店で見たことのない「笑顔」だったそうだ。
愚妻曰く「あの奥さん　本当はすごく明るい人なのよ」
「でもね・・・」と彼女の説明を聞いていると、なるほどな・・・。
でもこの先はここには書けません。
2008年2月

お昼のセットメニューに「チャーハンセット」が増えていた。
ちなみに「あずまや」とのセットで750円ナリ。